Over Donna Pasta
Ik ben geen Italiaanse van origine, maar het Italië-gevoel is wat door mijn aderen stroomt.
Van kinds af aan kom ik in Italië, waardoor ik inmiddels al heel veel van het land heb mogen genieten. Van de bekende grote Italiaanse steden tot aan de zogeheten Borghi più Belli. Van de Middellandse zee, Adriatische kust en de diverse meren. Maar zeker ook het prachtige landschap, de wijngebieden, vulkanen en bergen.
Elke keer neem ik weer een stukje Italië in mijn hart mee terug naar huis met de mooie herinneringen. Zo ook de vele heerlijkheden die het land biedt. Toch valt er nog zoveel te ontdekken, wat zorgt dat ik terug blijf gaan om ook van die nieuwe momenten te genieten.
Door het volgen van een opleiding Master of Italian Pasta and Sauces bij het kook-opleidingsinstituut Accademia Italiana Chef in Florence in de zomer van 2023 heb ik een eerste stap gezet om mijn droom te verwezenlijken.
Ik vind het belangrijk om met eerlijke, verse en lokale producten te werken, waar mogelijk biologisch. De Italianen gebruiken voor hun pasta’s en sauzen ook de beste en verse producten.
Voor het maken van de pasta werk ik met de verse eieren van onze eigen kippen en voor de sauzen worden groenten en kruiden uit de eigen moestuin gebruikt.
Mijn enthousiasme voor het Italiaanse eten, het land en het verhaal erachter breng ik over tijdens de kookworkshops en het maken van de heerlijke pasta's, en dat proef je ;-)
Ci vediamo, Nathascha Hendrickx