Ontdekken, verbreden en verdiepen
In de masterclasses staat verfijning centraal. Je werkt in alle rust aan eeuwenoude recepten, leert nauwkeuriger kijken en voelen, en begrijpt beter waarom een gerecht zo bedoeld is. We gaan aan de slag in kleine groepen waar alle ruimte is voor aandacht en een persoonlijke aanpak.
Masterclass Ravioli
In deze masterclass leer je het vakmanschap van deze bijzondere pastavariant. Van deeg tot vulling: Je leert een soepel deeg maken dat sterk genoeg is om te vullen, maar zacht genoeg is om te bewerken. We behandelen onder andere dikte, vormtechniek en smaakbalans.
Je krijgt:
traditionele vouwtechnieken
achtergrond van regionale varianten
tips voor ideale vullingen
verschillende vormen en afwerkingen
Masterclass Tortellini
Ambacht in het klein, met vormen, ritme en precisie. Je leert de traditionele techniek uit Bologna. Strak, elegant en met aandacht voor goede consistentie.
Je krijgt:
- klassieke vouw- en vormtechniek
- werken met fijne vullingen
- inzicht in ritme en tempo
- herkomst en gebruik
Masterclass Tiramisu
De klassieke dolce, stap voor stap, laag voor laag. Je leert hoe je een luchtige, uitgebalanceerde tiramisu maakt. Van biscuit tot mascarpone en van koffie tot een mooie gelaagde opbouw.
Je krijgt:
- techniek van begin tot eind
- inzicht in ingrediënten
- variaties en tips
- je eigen tiramisu om mee te nemen
Waarom Donna Pasta?
Pasta met verdieping
Ambachtelijk met brede verdieping over herkomst en achtergrond.
Persoonlijk
In een kleinschalige groep alle ruimte om te leren, vragen te stellen en het ambacht te begrijpen.
Altijd eerlijk & puur
Werken met eerlijke ingrediënten met herkomst en traditie.